《長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？》



紅酒風潮風靡日本二十餘年，坊間流傳著「紅酒好像有益身體健康」的說法，但不得其解。



本書作者藉由相關研究報告，闡明紅酒的產地與長壽的關係，並引用最近的科學研究結果，得知紅酒裡含有具有延長壽命的積極要素──紅酒多酚及其營養成分「白藜蘆醇」，從醫學專業角度，以簡潔有趣的敘事方式於第一章及第二章解說其對人體的保健效果。



例如：最近的醫學研究結果顯示，紅酒裡的多酚成分，可以達到預防動脈硬化、預防癌症、預防阿茲海默症、預防高血壓等保健效果。



現今廣受矚目的營養成分「白藜蘆醇」，正是紅酒多酚裡眾多種類的其中一項物質，具有抑制心臟、血管系統動脈硬化，另對於改善糖尿病、抵抗放射線、旺盛新陳代謝，甚至是對男性的ＥＤ（勃起功能障礙）也有效果。



本書另於第三章詳細解析了對健康有益的紅酒飲用方式五原則：

1.一天的飲酒量控制在葡萄酒杯三杯（二百七十毫升）的分量。

2.每週一定要設定一天休肝日(一天不喝酒)。

3.與營養均衡的料理一起享用。不要同時攝取米飯、麵包之類的碳水化合物。

4.應該要充分咀嚼食物，並且開心聊天、慢慢品嘗。

5.晚上九點以後不喝酒、不吃東西。



因為紅酒多酚經過加熱也不會被破壞，使用紅酒入菜的料理，保健養生的效果特別好，書中也推薦了與紅酒超級速配、並具有促進健康效果的19道食譜。



本書特色



紅酒真的有益身體健康嗎？

最新的醫學已經證實，紅酒多酚的神奇能力



紅酒裡面有豐富的

啟動長壽基因的白藜蘆醇



活到一百歲仍然四肢靈活、頭腦清晰

紅酒該「怎麼」喝才好呢？



藉由「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓自己健健康康活到一百歲



紅酒讓你變得更健康

抗老化教父親自指導

活到一百歲依然靈活的紅酒飲用方式

推薦人

張治(T大) 葡萄酒選購達人

曾孟翊 社團法人台灣侍酒師協會理事長

莊才勳 葡萄酒講談社總編輯

陳藝仁 紅酒誌副總經理

艾蜜?emily 品迷網 WINE & TASTE專欄作家



【推薦語】



從事紅酒推廣近十年，除了有感於飲酌時體驗的豐富故事，另外便是紅酒的養生價值。本次很榮幸受邀撰寫推薦語，書中引用醫學、科學研究，強調「紅酒多酚」及「白藜蘆醇」對人體的益處，這正是我推廣紅酒時的訴求。希望更多朋友透過本書能真正了解：適量品飲紅酒，對人體帶來的助益。此外，配合正確飲食、運動習慣，紅酒將在您的生活中展現更迷人的樣貌。紅酒誌真心推薦大家！

--紅酒誌副總經理 陳藝仁



一九九O年代於全球掀起的「法國悖論」熱潮，早讓葡萄酒獲得行銷全球市場的最佳通行證，但飲用葡萄酒的好處為何？喝多少才算恰當？即便是從事葡萄酒文字工作多年的我，也無法清楚地娓娓道來。書中白澤卓二博士不僅解開了關於葡萄酒與健康的迷思，更將學問化為實用，介紹了不少在家即可烹調的美味健康食譜。無論是因為喜愛紅酒或追求健康，這本都是不能錯過的必讀書。

--艾蜜?emily，品迷網 WINE & TASTE專欄作家

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  白澤卓二（Shirasawa Takuji）
  
  
  
  一九五八年出生於日本神奈川縣，醫學博士。順天堂大學研究所醫學研究科抗老化醫學講座教授。一九八二年千葉大學醫學部畢業後，任職於呼吸器內科，而後取得該校研究所醫學研究科學位。曾任東京都老人綜合研究所病理部門研究員、神經生理部門室長、分子老化研究團隊召集人、老化基因組生物標記（genomic biomarker）研究團隊召集人，而後從事現職。日本抗老化醫學會理事。著作包括如銷售超過三十萬本的《活到一百歲不痴呆的一百零一個方法》（文藝春秋）等多本著作。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  王慧娥
  
  
  
  淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士，現為專職翻譯工作者。
  
  
  
  

長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？－目錄導覽說明

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  推薦序 美食、分享、樂活 曾孟翊
  
  推薦序 適量喝，會長壽 莊才勳
  
  推薦語 陳藝仁 / 艾蜜?emily
  
  Prologue
  
  紅酒真的有益身體健康嗎？
  
  世界長壽地區是盛產葡萄酒的地區
  
  向全球最長壽的法國女士學習
  
  
  
  第 1 章 最新的醫學已經證實這些事紅酒多酚的神奇能力
  
  活到一百二十二歲仍然頭腦清晰的女士是這樣過生活的
  
  連梵谷也深深著迷的美貌
  
  最喜歡紅酒和巧克力
  
  由強烈紫外線生成的「植物性化合物」
  
  充分攝取薰衣草茶、橄欖油
  
  利用日光浴，預防骨質疏鬆症
  
  具有極強抗老化效果的紅酒多酚
  
  含有各種多酚的強大之處
  
  對抗活性氧，預防身體鏽蝕
  
  最新的醫學已經證實！紅酒多酚的實力
  
  (一)預防動脈硬化
  
  (二)預防癌症
  
  (三)預防阿茲海默症
  
  (四)預防高血壓
  
  哪些種類的紅酒含有比較多的多酚？
  
  白酒或是香檳不行嗎
  
  
  
  topics紅酒主要使用的葡萄品種及其特徵
  
  專欄(1)不能喝酒者的好消息！「長野葡萄」可連皮一起吃
  
  專欄(2)與紅酒有關的基本疑問
  
  
  
  第 2 章 紅酒裡面有含量豐富的啟動長壽基因的白藜蘆醇
  
  紅酒多酚之一的白藜蘆醇是什麼？
  
  白藜蘆醇備受期待的效能
  
  (一)改善糖尿病
  
  (二)抵抗放射線的效果
  
  (三)增進新陳代謝，恢復年輕肌膚
  
  (四)對男性的ED(勃起功能障礙)也有效果
  
  老化無時無刻都在進行，能夠對它踩下煞車的長壽基因是什麼？
  
  百歲人瑞的長壽基因處於「ON」的狀態
  
  保護生命的燭火-─「端粒」
  
  開關不開啟就無法運作
  
  藉由限制熱量而達到活化的作用
  
  延長老鼠及魚類的壽命
  
  開啟你的Sirtuin基因的兩種方法是什麼？
  
  方法(一)持之以恆吃飯七分飽
  
  方法(二)攝取白藜蘆醇
  
  該怎麼做才能安全地攝取白藜蘆醇呢？
  
  營養補給品的原料「倪藤」是什麼？
  
  應該要清楚確認營養補給品的原料
  
  還是紅酒最讓人安心18
  
  專欄(3)為什麼他們的端粒特別長呢？∼日本的長壽村-─高山村∼
  
  
  
  第 3 章 活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活 紅酒該「怎麼」喝才好呢？
  
  紅酒也是酒，它真的是「百藥之長」嗎？
  
  一天喝一八○至三六○毫升的人最長壽
  
  紅酒不容易讓人得到痛風
  
  紅酒也不容易讓人發胖、不容易罹患糖尿病
  
  活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式
  
  及早修正飲用習慣
  
  一天的適當攝取量值是二百七十毫升(葡萄酒杯三杯)
  
  每週設定一至二天的休肝日
  
  除了料理內容之外，咀嚼方式也要注意
  
  專欄(4)活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式五原則
  
  
  
  recipe ──和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜
  
  和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜重點
  
  法式料理
  
  日式料理
  
  和紅酒超速配！預防老化、失智、癌症的食物
  
  
  
  epilogue ──透過「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓你健健康康活到一百歲
  
  ∼飲食∼ 攝取黃綠色蔬菜，抑制活性氧的作用
  
  魚與肉採取一比一的比例
  
  從蔬菜開始吃，並且充分咀嚼
  
  ∼運動∼ 鍛鍊腳力和腰力，防止臥床不起
  
  養成走路的習慣
  
  同時也能夠預防阿茲海默症
  
  ∼人生價值∼ 挑戰新事物，不斷刺激腦部
  
  常保熱情喜悅的腦
  
  ∼還有放鬆∼ 藉由紅酒讓心靈擁有從容悠閒的時光
  
  

【推薦序】美食、分享、樂活 / 曾孟翊(本文作者為社團法人台灣侍酒師協會理事長)



葡萄酒的歷史可以回溯到八千年之前，她從神聖的祭祀用品轉變成大量流通於全世界，且十分貼近你我生活的商品。侍酒師是葡萄酒的工作者、推廣者，更是她忠實的信徒；在偌大的葡萄酒世界裡鑽研品種、產區、年分的分析；顏色、香氣、口感的賞析；風格的描述以及餐酒搭配......等感官及審美觀的欣賞，對於葡萄酒與健康之間的關係則鮮少探討。



大部分的人都能理解──葡萄酒為單醣發酵的飲料，相較於其他多醣發酵或是經過蒸餾的酒精飲料，相對簡單而天然。多數的消費者也似乎隱約知道飲用葡萄酒會對人體帶來好處，但卻很少人可以明確地闡述原因。在本書中，白澤卓二博士從醫學的角度推廣葡萄酒，利用科學的研究讓大眾理解，適量飲用葡萄酒如何帶給人體好處。



我想，無論從賞析或是醫學的角度推廣葡萄酒，兩者的共同點依然是你我熱愛葡萄酒所代表的──美食、分享、樂活的美好生活價值觀！



【推薦序】適量喝，會長壽 / 莊才勳(本文作者為葡萄酒講談社總編輯)



喝葡萄酒對身體有益似乎已經成為大家公認的事實，特別是在一九九一年，美國著名的新聞節目「60分鐘」製作了一個「法國悖論」(French paradox)專題報導，討論以美食為重心的法國人，為何吃不胖又比較健康，「60分鐘」的結論是因為法國人有飲用紅葡萄酒的習慣，所以比較健康。節目播出後引起廣大回響，許多人為了健康開始喝起紅葡萄酒，紅酒的需求量因而大幅增加。不過後來討論的方向，從喝不喝轉為喝多少，許多書籍提到每天喝一到兩杯紅酒對身體有益，喝超過對身體反而是扣分的。



不過喝葡萄酒真會使一個人長壽嗎? 這個問題後來我在一本書《藍色寶地》得到答案。書上特別提到全世界有幾個長壽村，其中一個在義大利薩丁尼亞島上的巴里巴基亞地方，這裡有著高比例的百歲人瑞。當地居民每天都要飲用當地種植的卡諾娜葡萄所釀造出來的紅酒，有時在農地或是在晚餐時飲用，一次不超過四分之一瓶，研究發現當地的紅酒類黃酮濃度是其他地區紅酒的兩到三倍，而類黃酮有助於保持動脈血液暢通。



這本書上提到長壽基因的關鍵：紅葡萄皮上的白藜蘆醇（resveratrol)，之前我在許多研究報告就看過這對人體是有益的，透過這本書完整的論述，應證了喝適量的葡萄酒確實會使人長壽。



葡萄酒界文宣上常用會出現的警語「喝酒過量對身體有害，喝酒不開車」，現在後面可以再加一句「適量喝葡萄酒會長壽」！

編／譯者：王慧娥
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：136

出版地：台灣